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Tajine von Farmkaninchenschenkeln mit kandierten Zitronen

Tajine von Farmkaninchenschenkeln mit kandierten Zitronen


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Hier ist ein köstliches Rezept für Kaninchen-Tajine und kandierte Zitronen, Petersilie und Koriander, Kartoffelpastinake und Kürbis.

Zutaten für 4 Personen:

  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zwiebeln
  • 1 EL. Esslöffel Petersilie
  • 1 EL. Esslöffel Koriander
  • 1 EL. von Ingwer
  • 1/2 TL. Pfeffer
  • 1 Prise Safran
  • 4 EL. Esslöffel Olivenöl
  • 4 Farm Kaninchenbeine
  • 90 g Butter
  • 150 g Kartoffeln (Schuss)
  • 1 Pastinake
  • 1/2 Kürbis
  • 2 kandierte Zitronen
  • 100 g blanchierte Mandeln
  • Salz

Tajine von Bauernhasenbeinen mit kandierten Zitronen

- Knoblauch schälen, abbauen und hacken.

- Zwiebeln schälen, waschen und hacken.

- Petersilie und Koriander waschen und hacken.

- Ingwer hacken.

- Kombinieren Sie diese Zutaten in einer Salatschüssel mit Pfeffer und Safran. Mit Salz und Öl würzen. Decken Sie die Kaninchenbeine mit dieser Mischung ab. 2 Stunden abgedeckt im Kühlschrank marinieren lassen.

- Butter vorsichtig in einer Auflaufform schmelzen, Oberschenkel bräunen

Kaninchen für ca. 10 Minuten, regelmäßig drehen. Gießen Sie die Marinade ein. Fügen Sie ó l Wasser hinzu. Abdecken und 15 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen.

- Kartoffeln, Pastinaken und Kürbis schälen und waschen. Die letzten 2 in Würfel schneiden. Fügen Sie sie dem Inhalt der Auflaufform hinzu. 10 Minuten kochen lassen, das Kaninchen entfernen, warm halten.

- Die kandierten Zitronen fein schneiden und in die Auflaufform geben. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis sich eine sirupartige Sauce bildet.

- In der Zwischenzeit die Mandeln rösten.

- Die Kaninchenbeine in eine Tajine-Schüssel geben, mit Sauce bedecken und das Gemüse und die kandierte Zitrone hinzufügen. Mit Mandeln bestreuen.

- Servieren und genießen!

Chef's B.A.ba.

Variieren Sie das Gemüse, indem Sie Pastinaken und Kürbis durch ersetzen Möhrenoder indem Sie anstelle von neuen Kartoffeln andere stärkehaltige Lebensmittel wie Couscous, Reis, Bulgur, Gourmet-Müsli usw. anbieten.

Wenn Sie die Kaninchenschenkel bräunen, können Sie einen Spritzer Honig hinzufügen, damit sie leicht karamellisieren.

Rezept: S. Samson, Foto: F. Hamel


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